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2-Méthylbutyraldéhyde

Présentation du produit

2-Méthylbutyraldéhyde Informations de base

Nom du produit :	2-Méthylbutyraldéhyde
Synonymes :	2-Méthylbutyraldéhyde, 95 % 50 ML ;(RS)-2-Méthylbutanal ;2-Éthylpropanal ;2-Formylbutane ;2-Méthyl-1-butanal ;{{ 8}}méthyl-butana ;2-méthyl-butyraldéhyde ;2-aldéhyde méthylbutyrique
CAS :	96-17-3
MF :	C5H10O
MO :	86.13
EINECS :	202-485-6
Catégories de produits:	Listes alphabétiques ; arômes et parfums ; aldéhydes ; C1 à C6 ; composés carbonylés ; MN ; intermédiaires pharmaceutiques
Fichier Mol :	96-17-3.mol

2-Propriétés chimiques du méthylbutyraldéhyde

Point de fusion	-67,38 degrés (estimation)
Point d'ébullition	90-92 degré (lit.)
densité	{{0}},806 g/mL à 20 degrés 0,804 g/mL à 25 degrés (lit.)
indice de réfraction	n20/D 1.3919(lit.)
FEMA	2691\|2-MÉTHYLBUTYRALDÉHYDE
Fp	40 degrés F
température de stockage.	2-8 diplôme
solubilité	soluble dans le chloroforme, le méthanol
formulaire	Liquide
couleur	Clair incolore
Odeur	à 1,00 % dans du dipropylène glycol. moisi cacao phénolique café noisette malté fermenté gras alcoolique
Type d'odeur	cacao
limite d'explosivité	1.3-13%(V)
Solubilité dans l'eau	Soluble dans l'eau, l'éther et l'alcool.
Sensible	Sensible à l'air
Numéro JECFA	254
BRN	1633540
LogP	1,23 à 25 degrés
Référence de la base de données CAS	96-17-3(Référence de la base de données CAS)
Référence de chimie NIST	Butanal, 2-méthyl-(96-17-3)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	2-Méthylbutanal (96-17-3)

Information de sécurité

Codes de danger	F, Xi
Déclarations de risques	11-36-43-36/37
Déclarations de sécurité	16-26-36-39-36/37
RIDADR	ONU 3371 3/PG 2
WGK Allemagne	1
RTECS	ES3400000
F	10-23
TSCA	Oui
Classe de danger	3
Groupe d'emballage	II
Code SH	29121900

Informations MSDS

Fournisseur	Langue
2-Méthylbutyraldéhyde	Anglais
ACROS	Anglais
SigmaAldrich	Anglais
ALFA	Anglais

2-Utilisation et synthèse du méthylbutyraldéhyde

Description	2-Le méthylbutyraldéhyde dégage une odeur puissante et étouffante avec une saveur particulière de cacao et de café lorsqu'il est dilué. Il a un goût sucré, légèrement fruité, rappelant celui du chocolat. Peut être préparé par oxydation du sec-butylcarbinol isolé de l'huile de fusel fermentée ; la forme dl à partir du bromure de sec-butyl magnésium et du formaldéhyde ; par réduction de l'acide méthyléthylacétique.
Propriétés chimiques	2-Le méthylbutyraldéhyde dégage une odeur puissante et étouffante avec une saveur particulière de cacao et de café lorsqu'il est dilué. Ce composé aurait également un goût sucré, légèrement fruité, semblable à celui du chocolat.
Propriétés chimiques	liquide clair, incolore à jaune clair
Occurrence	Signalé dans le jus de pomme, les baies, les raisins, la papaye, la pêche, le chou-rave, l'oignon, le poireau, les pois, la pomme de terre, le poivron, la tomate, la menthe poivrée et l'huile de menthe verte, le pain, les fromages, le lait, les œufs, les poissons gras et maigres, les viandes, bière, cognac, rhum, cacao, café, thé, noisettes, cacahuètes, noix de pécan, flocons d'avoine, soja, olive, fruit de la passion, prune, haricots, champignons, trassi, noix de macadamia, tamarin, cardamome, riz, coing, feuille de livèche, citrouille, maïs doux, laurier, malt, sauge sclarée, truffe, palourde, pétoncles, calamar, huile de coing chinois et camomille romaine, cassis et fromage suisse.
Les usages	2-Le méthylbutyraldéhyde est utilisé pour rehausser les complexes de notes de tête boisées et de cacao. Et également utilisé dans les arômes de cacao, de café, de vin et de noix pour rehausser.
Les usages	Arôme.
Préparation	Par oxydation du sec-butylcarbinol isolé de l'huile de fusel fermentée ; la forme dl à partir du bromure de sec-butyl magnésium et du formaldéhyde ; par réduction de l'acide méthyléthylacétique
Définition	ChEBI : 2-le méthylbutanal est un méthylbutanal dans lequel le substituant méthyle est en position 2. Il joue le rôle de composant volatil de l'huile, de métabolite végétal et de métabolite de Saccharomyces cerevisiae. C'est un aldéhyde gras ramifié 2-méthyle et un méthylbutanal.
Valeurs seuils de goût	caractéristiques à 10 ppm : vert, fruité, moisi avec une nuance de baies, moisi, furfural et rami, avec des notes de noisette et de céréales, des sous-notes de caramel et fruitées.
Description générale	2-Le méthylbutyraldéhyde a été identifié comme l'un des composés aromatiques importants dans les malts cristallins d'orge, les pommes de terre au four et la poudre de lait entier (WMP).